Орхидея

15 подписчиков

Свежие комментарии

  • Алла Сафонова
    В сети магазинов "Пятёрочка" и в сети "Магнит"Про зелень на под...
  • Юлия Георгиева
    Если не разобран балкон и не куплена новая швабра, это не бедность или жадность, это занятость. когда у меня было одн...Эти 3 вещи в квар...
  • Елена Павлова
    Где взять свежие дрожжи?Про зелень на под...

Из-за пандемии пришлось экономить, и вместо покупных сладостей делаю японские булочки “Хоккайдо” – воздушное чудо!

Из-за пандемии пришлось экономить, и вместо покупных сладостей делаю японские булочки “Хоккайдо” – воздушное чудо!
Из-за пандемии пришлось экономить, и вместо покупных сладостей делаю японские булочки “Хоккайдо” – воздушное чудо! amina.supkhonkulova

Суровые ограничения в период пандемии заставили многих «расчехлить» запасы и вспомнить старые рецепты. В ход пошли «бабушкины» варианты приготовления запеканок, супов. Но если с горячими обедами разобрались, то десерты заставили помучиться. Торты и пирожные остались в магазине, теперь «рулит» домашняя выпечка. Воздушные японские булочки «Хоккайдо» – рецепт, который помогает в любых ситуациях.

Готовые булочки сами просятся в рот

Ингредиенты для булочек «Хоккайдо»

Японская выпечка немного напоминает старые деревенские «вертушки». Изделия также сворачивают рулетом, в тесто делают опару и добавляют сахар как начинку. 

В классический рецепт булочек не добавляют корицу, изюм, орешки и другие начинки. Но если обычные булочки уже приелись, рецепт вполне допускает добавление дополнительных ингредиентов.

Повар-профессионал, ведущий канала «Аппетино»

Для 8 булочек нужно 2 вида теста: горячее и обычное. Для горячего готовят: 20 г муки, 100 мл молока. Для остального обычного теста нужно:

160 мл молока;50 г сахарного песка;6 г сухих дрожжей;350 г муки просеянной;10 г сухого молока;2 яйца (1 для смазки);25 г сливочного масла;сахар для начинки и щепотка соли для теста.

В начинку можно добавить немного протертого творога, так булочки Хоккайдо получатся еще вкуснее.

Ингредиенты для приготовления булочек

Приготовление теста для булочек

Сначала делают горячее заварное тесто:

В сотейник наливают 100 мл молока, нагревают до комнатной температуры.Осторожно всыпают в молоко 20 г муки. Варят при постоянном помешивании.Масса должна хорошо загустеть.

Заварное тесто снять с плиты, накрыть пленкой и дать остыть. Некоторые хозяйки оставляют заварное тесто на ночь, убирая его в холодильник, но для быстрого приготовления булочек этот вариант не подойдет.

Приготовление опарного теста для булочек

Опарное тесто начинается с приготовления опары:

Подогреть молоко до комнатной температуры;Добавить дрожжи, 1 ч. л. сахара, перемешать и дать постоять 7-10 минут;

Опара готовится очень быстро

Просеянную муку смешать с солью, сахаром для теста и влить теплое молоко;Добавить в тесто опару, перемешать.В отдельном стакане взбить 1 яйцо со щепоткой соли.Добавить яйцо с солью в общую массу, добавить заваренное тесто и хорошо перемешать.

Тесто хорошо проминать руками, постепенно добавляя кусочки размягченного сливочного масла. Тесто придется проминать очень долго, пока оно не получится пластичным, не начнет как следует тянуться. После вымешивания тесто убрать в миску, закрыть пленкой и дать постоять 1,5-2 часа.

Подошедшее тесто разделить на 8 частей, затем:

Раскатать каждый кусочек в прямоугольник. В серединку насыпать сахар, завернуть края к центру.Сформовать плотный рулет, края слегка вдавить, чтобы они не развернулись.Смазать форму маслом, выложить в нее булочки.

Сформовать булочки и уложить их в противень с высокими бортами

Булочки накрыть пищевой пленкой или полотенцем, поставить на 40 минут на расстойку в теплое место. Включить духовой шкаф на 190 С. Подошедшие булочки смазать взбитым яйцом, выпекать в течение 20 минут. После выпекания булочки можно смазать растопленным сливочным маслом и подпечь еще 2-3 минуты для образования глянцевой корочки.

Вкусные воздушные булочки Хоккайдо готовы

 

Ссылка на первоисточник
Как приготовить рулетики из ветчины с сыром?

Картина дня

наверх